【初耳！】ブロッコリー生で食べた方がいい理由

皆さんこんにちは！
神楽坂・飯田橋・南青山・表参道のパーソナルジムQUALITASの管理栄養士兼エステティシャンの野澤です。

突然ですが、みなさんは生ブロッコリーを食べたことは有りますか？

日本では加熱調理するのが基本ですよね？
しかし、アメリカやヨーロッパでは生で食べられていることが多いんです！

栄養が沢山含まれているブロッコリーは加熱しても、そのままでも食べることのできる扱いやすい野菜なんです。
栄養を余らすことなくそのまま取り入れるために、ぜひ生で食べられる調理も選択肢の１つに入れてみて下さいね＾＾

今日はブロッコリーを生で食べるメリットについてお話ししたいと思います。

生で食べるメリット

血糖値や脂肪の吸収を抑える

とてもダイエットに効果的なブロッコリー。

茹でたブロッコリーも効果はありますが、成分が流出しない生のブロッコリーではさらに効果が期待できます。

食べるなら冷涼な気候を好むブロッコリーなので、11月から3月の頃のものがおすすめです。
蕾を食べる緑色の野菜で豊富な栄養素の中でもカロテンとビタミンCが多く含まれています。

−注目の成分−

生ブロッコリーを食べる最大のメリットは、栄養を逃がさず摂取できる点です。

ブロッコリーに含まれている栄養素には、加熱により壊れたりするものもあります。
そのため、加熱したブロッコリーは栄養分が少なくなってしまうのである。

しかし、生で食べればブロッコリーの栄養を逃すことはなく、そのまま取り入れることができるのです！

新鮮なブロッコリーの見分け方とは？

蕾が密集し、こんもりと丸く盛り上がった形のものを選びましょう。上から見て緑色が深く、花蕾の粒がそろっているのもポイントです。
黄色っぽいもの、黒色に変色しているものは避け、深緑で重いものを選びましょう。
茎の外皮につやがあり、切り口がみずみずしいものが良いです。中まで水々しいものは、柔らかく甘みがあります。
茎がしっかりと太く、ツヤがあるものがおいしいです。
傷や変色がないかもチェックしましょう！

−虫や汚れ–

小さな蕾が密集し入り組んだ形のため、ブロッコリーには虫や汚れが付きやすく落ちにくい。小さくて見つけにくい虫が入り組んでる時もあります。茹でて食べる場合は虫や汚れが取り切れなくても熱湯で消滅させることができますが、生食の場合は難しいと言われています。ですが食べる前にしっかりと洗浄すれば問題なし！

–農薬–

ブロッコリーは虫が付きやすい野菜のため、栽培の際には農薬で虫が寄ってこないよう掛けます。大量と言われていますがそんなことは無いようです。虫や汚れだけでなく、すきまなどに農薬が残りやすく、サッと水洗いするだけでは落ちません。洗い流す専用の洗剤を使用するか、紹介する洗い方を実践してしっかりと洗い流しましょう。

暫く水につけてから、最後に水の中でブロッコリー揺らす。
手間をかけることによって汚れを洗い流せ、虫も取り除くことができます。
ブロッコリーは水に入れると浮いてきてしまうので、上に重しを置くといいでしょう。
または、袋に水を入れブロッコリーを浸す。空気を入れた状態で振ると汚れが早く落ち、虫も取り除くことができます。

–ブロッコリーの冷凍保存は生？茹で？–

ブロッコリーは、そのまま冷蔵庫で保存しておくと1週間で痛みます。長く保存する場合は、冷凍保存がおすすめ。冷凍保存する場合、生のままがよいのか茹でたほうがよいのか、紹介！

1.生冷凍保存

生のまで冷凍すると解凍したあとも水々しくならず、ブロッコリーの食感をそのまま楽しめるのが特徴。ブロッコリーの茎を切り落とし小房に分けてから水で洗い、水気をよくとりましょう。
保存期間は約1ヶ月は可能！

2.茹で冷凍保存

冷凍保存する場合は、塩を入れて沸かした湯で茹でます。1分30秒程でコリっと食感。固め好きな方にオススメ。
茹で上がったらザルに上げ、湯切りする。水をかけたら水っぽくなるのでほっておきましょう。その後保存袋に移して冷凍保存しておくと、使いやすい。
保存期間は約1ヶ月保存可能！

どちらも保存可能期間は同じですね！

ー特に女性にオススメ！ー

生理期間って身体も心もお肌にも不調がでる期間ですよね。。
そんな生理中にオススメなのがブロッコリー。

ニキビ・肌荒れ・貧血・免疫機能を整える・疲労回復
強い抗酸化作用を持つビタミンEという栄養素と鉄の吸収率を高めてくれるビタミンCを多く含む食材。
実は「実は野菜の王様」いわれるほどビタミンが豊富なんです。

野菜なのにタンパク質を摂取できる。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

生で食べるブロッコリーは栄養が豊富でしっかり洗い流せば問題なく食べることができます！

茎に一番栄養素が含まれているため茎は捨てずに食べることをお勧めします！

【神楽坂・飯田橋・南青山・表参道のパーソナルジムQUALITAS】

神楽坂・飯田橋・南青山・表参道エリアのパーソナルジムQUALITASは、「２ヶ月で人は変われる」をCONCEPTに、店舗では｢パーソナルトレーニング｣ ｢痩身エステ（ハイパーナイフ）｣ を組み合わせた独自のサービスを、店舗の外では「低脂質宅配食」と「オンライン食事指導」を組み合わせたサービスでお客様のボディメイクを徹底サポートいたします。

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