【腸内環境改善！】発酵食品に秘められたパワーとは？

発酵食品とは、微生物（主に菌や酵母）の働きによって、大豆・穀物・魚・肉などの原料に含まれるタンパク質やデンプンなどが分解されて、新しい栄養成分や旨味が生まれた食品のことを言います。

一見すると「腐敗」と似たイメージを持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、腐敗は微生物の働きによって食品に有害な物質（アンモニアや硫化水素など）が生まれ、悪臭や変色が進んでしまう状態です💦

一方で「発酵」は、微生物が私たちの体にとって良い方向に働き、栄養価や風味、保存性を高めてくれるものです。

つまり、同じ“微生物の働き”でも、「身体に良いかどうか」で発酵と腐敗に分けられるのですね🌼

吸収率をアップさせる

発酵によって原料が分解されているため、発酵食品は私たちの体にとって非常に「消化吸収しやすい」食品です👀

たとえば、麹カビや酵母、納豆菌、乳酸菌などが、タンパク質や炭水化物、脂質などの栄養素を細かく分解してくれることで、体内への吸収がスムーズになります⏩💡

また、これらの発酵食品に含まれる善玉菌が腸内で働くことで、腸内フローラ（腸内細菌叢）のバランスが整い、より栄養を吸収しやすい状態になります🌱✨

免疫細胞の活性化

私たちの体の免疫細胞のうち、約70％は腸に集中していることをご存知ですか？🤔

発酵食品に含まれる乳酸菌や麹菌、酢酸菌などは、腸壁の近くにいる免疫細胞を刺激・活性化し、風邪や感染症に負けない「強い体」を作るサポートをしてくれます💪🌟

特に納豆、甘酒、キムチなどは腸まで届く菌が含まれており、免疫力アップに非常に効果的です🙆‍♀️

栄養価をアップさせる

「発酵の最大の魅力の一つが「元の食材にはない栄養素が生まれる」ことです✨

例えば納豆。大豆自体も栄養豊富ですが、納豆菌の働きによって生成されるナットウキナーゼは、血栓を防ぐ効果があり、心筋梗塞や脳梗塞の予防にも役立ちます❤️

また、ビタミンKやビタミンB2などの生成も促され、美容や健康維持にも効果的です👩‍⚕️💓

さらに、甘酒にはブドウ糖やオリゴ糖、ビタミンB群、アミノ酸などが豊富に含まれ、「飲む点滴」と呼ばれるほどの栄養価を誇ります🥤✨

保存性を高める

発酵の力は「保存性の向上」にも活かされています🎯

味噌、醤油、ぬか漬け、日本酒などは、微生物の働きによって腐敗菌が増えにくくなり、長期保存が可能になります🙌

これは、発酵に関与する菌が他の雑菌の繁殖を防ぐように働くため。まさに自然の防腐剤とも言える存在ですね🧪🌾

うまみをアップさせる

発酵によって旨味成分が生まれ、料理がグッと美味しくなります😋✨

たとえば、カツオ節はカビによって発酵されることで、旨味の元である「アミノ酸」や「イノシン酸」が豊富になります。

漬物も同様に、乳酸発酵によって野菜本来の味が引き立ち、まろやかで奥深い風味が生まれるのです🥒🌶️

腸内環境を整える

腸内環境が乱れると、便秘、肌荒れ、疲れやすさ、免疫低下などさまざまな不調が起きやすくなります💦

発酵食品に含まれる乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌は、腸内環境を整える効果があるため、毎日取り入れることでお腹の調子が良くなり、肌の調子も上がると言われています🧴✨

「腸活＝美活・健活」とも言えるほど、腸内ケアはとても重要なんですよ🧘‍♀️

納豆

大豆を納豆菌で発酵させた納豆は、たんぱく質やビタミンK、ナットウキナーゼなど栄養がとにかく豊富！

特に血液をサラサラにする働きが注目されており、高血圧や動脈硬化の予防にも効果的とされています🩺

また、整腸作用や骨の強化にも役立つ万能な発酵食品です💯✨

味噌

味噌は大豆と麹、塩を使い、発酵・熟成させた伝統的な日本の発酵食品です🍥

長時間の発酵により、抗酸化作用をもつ「メラノイジン」が生成され、老化や生活習慣病の予防にも役立つとされています🧬

さらに、腸活・美肌・血糖値コントロールなど、女性に嬉しい働きがたくさんありますよ🌸

漬物

漬物は野菜を乳酸菌の力で発酵させた食品で、特にぬか漬けやキムチがおすすめ！✨

植物性の乳酸菌は、動物性よりも胃酸に強く、生きたまま腸まで届きやすいとされています👣

また、GABAというアミノ酸を含んでおり、リラックス効果やストレス緩和にも役立つと言われています🧘‍♂️🧠

甘酒

甘酒は、「米こうじ」や「酒かす」から作られる発酵飲料です☀️

米こうじ由来の甘酒はノンアルコールで、子どもや妊婦さんも安心して飲むことができます👶👩‍🍼

ビタミンB群やオリゴ糖、アミノ酸が豊富で、疲労回復や美肌、腸内環境の改善に最適です✨💗

発酵食品の効果を得る食べ方🍽️🌈